从种田养猫开始(239)

　　江荇等人听指挥行动，在其中忙得团团转。

　　上午十点多，酒叟带着农场村一帮人过来了。

　　大家挽起袖子帮忙。

　　他们没干过杀猪的工作，可老一辈见多识广，帮忙料理个猪不在话下。

　　有了酒叟几个加入，他们处理猪的速度明显快了不少。

　　一条条肉被切割出来，江荇发现，黑猪的肉质要更嫩一些，也更瘦，比红猪的肉质要好一点。

　　院子里乱哄哄的。

　　不一会儿，仰兰十带着男朋友过来了，跟江荇打过招呼后，端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。

　　江荇请他们过来做杀猪饭，今天吃饭的人多，仰兰十和男朋友要忙活的事情也多，得抓紧时间。

　　幸好他们家有个大院子，几方人马在各自的地方忙活，谁也不会妨碍到谁。

　　江荇原本还担心这么多人会指挥不过来，没想到最后发现大家根本不用指挥，自己就找到事情干了，还干得贼利索。

　　渐渐地，所有猪全料理好了，各个部位的肉被巧手分割出来，放在案板上，一份归一份。

　　江荇看着这些肉，基本能认出黑猪肉和红猪肉。

　　黑猪肉瘦且嫩，红猪肉丰美肥腴，看着都很好吃。

　　老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水：“江荇，肉已经分好，其他东西也料理好，都给你放在这儿了，还有什么需要我们干的？”

　　江荇：“没了，你们休息一下。”

　　老周：“我们就不休息了，要是没别的事，我们先回去？”

　　江荇听他这么说，连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱，又给他们每人割了一刀肉，再搭了些内脏送给他们。

　　按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉，不过乡里乡亲，大家抬头不见低头见，江荇做事厚道一些，大部分人领了这份情，你敬我我敬你，慢慢地，乡亲情就浓厚了。

　　老周他们几个推拒：“你们家的猪肉那么好，拿去卖嘛，送我们可惜了。”

　　江荇：“卖是要卖一部分，我们自己吃也不能少，要不然辛辛苦苦养这么一年猪，图什么？”

　　老周还要再推，江荇笑：“我们这还有那么多猪，未来麻烦你的时候多得是，你拿着，下次再来帮我家杀猪啊。”

　　老周听了这才不再拒绝，笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。

　　送走老周过后，酒叟喊江荇：“这些肉要怎么处理？得做一点腊肉吧？”

　　“那当然，不弄点腊肉尝尝，不白辛苦了吗？”江荇走过来，“老爷子有什么建议？”

　　酒叟：“我能有什么建议？就是给你带了些高度白酒，你要做腊肉的话，我把酒给你。”

　　酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。

　　他常年带着酒葫芦，江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。

　　江荇他递过来的酒葫芦，拔开塞子，低头嗅闻了一下，一股浓香的酒味冲鼻而来。

　　江荇：“这酒也太香了吧？”

　　酒叟得意：“我特地给你挑的白酒，用来做腊肉是一绝，增香防腐，放一点，做什么腊肉都很好吃。”

　　其他人听到他们说话，起着哄围过来。

　　蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦：“我来闻闻，是什么白酒那么香？”

　　“光闻有什么用？得尝尝啊！”骄虫吸吸鼻子，扭头问酒叟，“老爷子，我尝一口啊。”

　　骄虫不等酒叟回答，抢过酒葫芦，仰头喝了一口。

　　这高度白酒又苦又辣，等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。

　　骄虫打了个激灵：“好酒！”

　　有他带头，其他人也嚷嚷着要喝好酒。

　　酒叟瞪大了眼睛，伸手要拦其他人：“你们这些家伙！这是我特地带给江荇用来腌肉的。”

　　蛇老板仗着胳膊长，挡住他：“里面还有这么多酒呢，江荇才杀了十头猪，哪怕再杀十头，用来腌肉也够了，我们先尝几口。”

　　杭行一见他们打嘴仗，直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。

　　江荇也连忙抓住酒葫芦：“不许偷喝了，要喝你们自己买去，这是老爷子带给我们的。”

　　大家开着玩笑，并没有再抢，笑了一会，凑上来帮忙。

　　於蒙问：“你要腌什么肉？”

　　江荇：“啊？”

　　蛇老板：“就是用哪些肉来腌。”

　　“哦哦。”江荇早打算好了，将案板上的肉分成几堆，“这堆肉腌好做腊肉，这堆搅成肉馅，等会灌点腊肠，这八条大猪腿，做成火腿。”

　　江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。

　　相比起红猪，黑猪肥少瘦多，看着极为细嫩紧实，腿骨也非常硬，形状很漂亮。

　　他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿，品质肯定非常棒。

　　於蒙说道：“如要做成火腿的话，是不是得弄一点特别的盐？我这里有梅花盐。”

　　他说着，从虚空中抓了一袋盐出来。

　　那袋盐色如红梅，晶莹剔透，带着淡淡的粉色，看起来非常漂亮。

　　江荇捏了一颗放到嘴里，这盐的咸味没有普通的食盐那么重，还有一种淡淡的矿物香味。

　　可以想象，用这种盐腌制出来的火腿，味道一定会非常棒。

　　江荇惊喜：“这个盐是给我们的吗？”

　　於蒙点头。

　　江荇：“太感谢了！有了这袋盐，我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花！客气话我就不跟你多说了，等会儿吃午饭的时候，你多吃两大碗。”

　　厨房已经飘出了香味，大家都有点馋。

　　骄虫道：“北山山神给了你梅花盐，那我给你点香料吧，我们那边的八角桂皮实属一绝。”

　　骄虫从虚空中掏出几个坛子，八角、桂皮还有陈皮。

　　江荇经常做饭，一看这些调料就知道这是上好的调料，哪怕有钱都没地方买的那种。

　　他笑着道谢。

　　有於蒙三个带头，其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。

　　活了那么久，大家身上多少有点好东西。

　　这个送他们带着清香的绳子，那个掏出上好的木架。

　　众人七手八脚一凑，江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。

　　趁着人多，他们也懒得饭后再搞，干脆直接把肉剁了，调好肉馅，开始灌腊肠。

　　江荇家的猪肉肥瘦相宜，肉质细嫩，肥肉部分呈现淡淡的黄色。

　　好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块，生吃的时候肉质鲜甜细嫩，别有一番风味。

　　等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉，那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。

　　蛇老板咽着口水：“我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步，老爷子，於蒙大人，等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗？”

　　酒叟呵呵笑：“好说好说，只要你出得起价钱。”

　　蛇老板拍着胸膛保证没问题。

　　骄虫偷吃腌着的肉，尝了好几块，说道：“这里面的酱料和酱油味道也非常棒，哪来的？”

　　江荇道：“这个我也记不清了，上次我们拿鱼去各村换的。”

　　当时他们用鱼换了各种各样的东西回来，其中最多的就是酱油，酱料，酱菜之类。

　　这些东西杂七杂八地堆积在一起，江荇也记不得哪坛将从哪家换的。

　　骄虫可惜道：“要是知道谁家的酱，我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。”

　　江荇笑笑。

　　他们将腊肠灌好。

　　灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞，方便排气。

　　这个工作由丹参果们来做，它们搬着小凳子，认认真真用针给腊肠排气。

　　他们还在灌腊肠的时候，九阴气喘吁吁地和分身一起，挑着柚子从山上赶下来了。

　　柚子十一月份就成熟了，一直放到现在。

　　这批柚子比去年的数量更多，哪怕他们一直在吃，树上剩得也很多。

　　他们一直保持着随吃随摘的习惯，剩下的柚子挂在树上，现在摘下来依旧非常新鲜。