临安城美食录(40)

　　林稚笑道：“多谢阿婆。”

　　点出二十五枚铜钱，他左手提着一笼子小鸡、右手拎着几十枚鸭蛋，慢慢走了回去。

　　小鸡多的话排泄物也多，卫生问题难以解决，小鸡太少又不够未来捡鸡蛋吃，十一只不多不少，正合适。

　　说来也是巧，回去的路上，林稚看见一只白色的小狗。

　　说是小狗，实际应该比小狗再小一点，该是只小奶狗。

　　这只小奶狗通体纯白，仰脸瞧着他，一双圆溜溜的狗狗眼亮得惊人，一下子就戳中了他的心。

　　林稚问周围的人：“请问大家，这只小狗有没有主人？”

　　周围人纷纷摇头说不知道。

　　林稚继续问下去，终于一个府宅奴仆模样的人告诉他，这小白狗没有主人，是附近的流浪狗所生，不幸的是前几日狗妈妈去世了。

　　“多谢告知。”

　　那奴仆摆摆手，回府宅了。

　　林稚低头看那小白狗，自言自语道：“和我回家吧。”

　　小白狗眼睛亮亮地望着他，奶声奶气地“汪汪”了两声。

　　叫声底气十足，看样子这几天没饿着。林稚放下心来。

　　左右手都腾不开，他尝试和小奶狗沟通：“你自己走行不行。”说完，他试探着往前走了一段距离。

　　回头一看，那小奶狗竟然也跟着他往前走了一段距离。

　　林稚笑了笑，果然和他有缘分。

　　一人一狗一路行至酒楼，看见他买了一大堆东西，沈小七忙接过来，“阿郎买这么多东西，怎么也不提前叫我搭把手——啊，怎么还有小鸡！”

　　“不光有小鸡。”林稚回头示意他，“还有一只小狗。”

　　沈小七回头一看，一只白色小奶狗冲他吐了吐舌头。

　　“……阿郎，你这趟可真是收获丰盛啊。”

　　谁说不是？林稚空了手，终于得空把小狗抱起来。

　　小奶狗似乎意识到这人以后就是它的主人了，听话地趴在他的怀里，不叫也不闹，十分乖巧。

　　沈小七也觉得这狗挺可爱的，问林稚，“它叫什么名字？”

　　林稚想了想，“叫四毛。”

　　沈小七：……那前面的三个毛呢！

　　小鸡崽们养在鸡棚，每天都能吃到裹着鸡蛋黄的小米粒。担心四毛和它们进行“友好互动”，林稚把栅栏又围高了些，确保四毛不会误入。

　　葡萄秧苗移栽过去，鸭蛋腌好放坛子里，他的种田大业已经初具规模了。

　　水煮鱼所用的黑鱼快要吃完了，这日沈小七出去采购，买回来的却不是黑鱼，而是几条鳜鱼。

　　“那小贩告诉我黑鱼鲩鱼都卖完了，只剩下这几条鳜鱼。”沈小七气呼呼道，“我看他分明是在唬我！一定是将那些鱼卖给其他人家了。”

　　“阿郎，你不知道，最近有不少酒楼食店在仿制我们的菜……”

　　有爆红自然就有模仿，林稚早有预料，他做的又不是什么国宴级别的复杂菜肴，被人仿了去也很正常。

　　“只要我们不断创新，就不会被人超越。至于仿制……随他们去。”他就不信，他们抄的速度还能赶得上他研发新菜的速度？

　　沈小七颇以为然地点点头，小郎君真是豁达。

　　林稚看了看那几条鳜鱼，心里有了主意。

　　鳜鱼从中间剖开，保留尾部，按照记忆中外祖父的做法，将鱼皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使鱼肉呈现菱形花纹。

　　切好的鱼肉下锅炸至金黄，调一个糖醋汁，再放青豆、胡萝卜粒和松子一同熬煮，汤汁粘稠后均匀淋在鱼肉上。

　　这样做出来的鱼肉形状仿似松鼠，造型独特，一粒粒方格状的鱼肉粒向外膨出，被橙红鲜亮的糖醋汁包裹着，色泽艳丽，美不胜收。

　　沈小七看着都有点舍不得吃，还是阿青先动了筷子。

　　咬下去的瞬间，鱼肉的香气充斥着整个口腔。外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜可口的酱汁，酸甜咸鲜充分融合，越吃越让人胃口大开。

　　听着阿青眉眼舒展地说好吃，林稚居然生出些莫名的遗憾——要是用番茄酱做料汁，味道还要更上一层楼呢。

　　“松鼠桂鱼”摆上食单，果然没被其他酒楼食店效仿。

　　单说这松鼠形状就要研究上一段时间，怎么开花刀、怎么摆造型、怎么下锅炸，都是需要解决的问题；还有那酸甜口的糖醋汁子，也不仅仅是加糖加醋那么简单……

　　而等这些酒楼食店研究出来，那时候林稚又不知道已经研制出多少种新菜了。

　　食客们也对这道新菜赞赏有加。

　　“好精巧菜品！看看这小松鼠的形状，真真栩栩如生……让人都有点不忍下嘴呢。”

　　“最近天热，我家大哥儿吃不下平日的饭食，只爱吃这道松鼠桂鱼，天天吵着要我来买。”

　　有人打趣道：“既然孩子想吃，你就给他买吧，对孩子也好。”

　　“是啊，对孩子是好。”那人略愁眉苦脸道，“对钱不好。”

　　“……”

　　自打开了酒楼，林稚便把食店风格从中低端逐步转向中高端，菜品价格也略有提升——毕竟酒楼装修费、菜品成本费、还有他发给小弟们的工资，都是钱不是？总得赚出来。

　　作者有话要说：

　　小林：有狗了，已经不想跟没有狗的人说话了。

　　小孟：有单身狗可以吗？（把小老弟拉过来

　　小老弟：？

　　①炒蚕豆泥这个吃法是从《人间至味》看来的

 

第39章 不速之客

　　林稚坐在窗边扒杏仁皮子。

　　昨日程砚清来店中问他, 有没有一种甜点，味道香而淡甜、口感软弹、且用料最好为坚果一类？

　　简直是在精准定位杏仁豆腐。

　　林稚点头：“有。二郎可是要自己吃？”

　　“当然不是。我怎会爱吃这些甜食？”程砚清昂首，“曲院街近日来了位善琵琶的柳姑娘, 偏偏不爱金银珠宝, 只喜欢这些杂嚼小食。”

　　看着林稚一脸“我就知道”的表情，程砚清连忙做叉手礼道：“我费了千辛万苦才打听出她的口味喜好, 林小郎君可一定要帮我这个忙啊。”

　　怪不得不去自家酒楼求人，估计是怕程令宜知道了, 去给程朝云告密。

　　算了，宁拆十座庙, 不破一桩婚……而且他给的实在是太多了。

　　剥杏仁皮子是个耐心活儿，需将甜杏仁在滚水里烫一遍, 且不能烫时间太长, 否则会把杏仁味烫没。

　　待其温度渐低皮渐脆，手指捏住轻轻一挤, 杏仁皮就下来了。

　　沈小七和阿青阿蓝都忙得脱不开身，剥杏仁皮的活儿就落到了半忙不忙的林稚手中。

　　去皮、晾晒、研磨……幸亏程砚清三天后才来取, 不然这杏仁豆腐一时半会儿还真做不出来。

　　外面传来几句交谈之声，听对面声音，似乎是位女郎。

　　人声嘈杂，只能听见几句“随意”、“好吃”，不太真切。

　　林稚不负责任地猜测, 这句话是估计“随便来几道好吃的菜就行”。

　　抬头一看, 那女郎的身形恰巧被阿蓝挡住，只露出一片鹅黄色的衣角。

　　反正阿蓝会招待周全的。

　　这样想着, 林稚低下头, 继续去搓杏仁皮了。

　　剥完皮的杏仁白嫩嫩的, 闻起来有一股浓郁的杏仁香气。在晴朗的天气，基本一天一夜就能晾至干脆。

　　果然，隔天一早，他用手一摸，那杏仁已经脆硬得有些扎手，很容易就能掰成两半。

　　“店主郎君——”

　　林稚刚把杏仁装进瓷碗，便听到有人脆生生地喊他，回头一看，鹅黄色的衣角——居然还是昨日那位女郎。

　　却又不仅仅是“那位女郎”而已。

　　竟然是那日太庙祭祀，他给递过帕子的那位姑娘。

　　林稚惊讶一笑，“是你啊，小娘子。”

　　看见这位小依姑娘，他又想到那天因为腿麻不小心跌到孟琼舟怀里的糗事……