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我的食材遍布修真界 上(86)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27:42 标签:种田文 仙侠修真 美食 爽文

  景楠轻描淡写的说道:“惊鸿可没贱兮兮的跑到杜衡身后偷袭他。”
  重华争辩道:“那不是偷袭!我只是想打个招呼罢了。杜先生不是没少一根头发吗?”
  然而惊鸿并没有坐下,她只是站在了餐桌旁边,像是一个傀儡似的。
  杜衡看了看院门口的重华,他觉得重华的性子就像是孩子一般,白长了这么大个儿。他叹了一声对景楠说道:“我也没受伤,要不让重华起来吧?”
  景楠道:“你对我说没用,是凤归让他跪的。”景楠挑眉看了看杜衡:“我劝你别管他们之间的破事,好好的做你的包子就行了。你不是要拌馅儿了吗?快动手啊?我肚子都饿了。”
  杜衡尴尬的挠挠脸:“好,好吧……”
  杜衡准备了十斤面粉,就需要配置十斤的馅料。馅料有五种,杜衡采用的配比是两斤鸡丁,四斤肉丁,两斤笋丁,一斤香菇丁,还有一斤他准备掺入虾仁。
  虾仁还在冰箱中,云烟楼打包的食材中有不少深海的大虾,每一只都比巴掌还大。它们被放置在特质的储物袋中,每一只都还鲜活着。
  杜衡提前将大虾放到了隔壁的冷冻室去了,此时距离他放大虾到冷冻室已经过去了一盏茶的功夫。杜衡开了冰箱取出了里面的大虾。
  青黑色的大虾身上布上了一层浅色的冰霜,此时虾被冻死外皮稍稍有些僵硬,可是内里还是柔软的,冷冻到这种程度的大虾最适合剥虾仁了。
  杜衡端着一盘子大虾走到水池旁边,他捏住了虾头和虾身交接的位置,稍稍一挤,虾头中的脑子就从盖子旁边被挤出来了。这时候只要捏住虾恼轻轻一拽,就能将虾脑连同虾身中的虾线给扯出来。
  冷冻后的大虾外壳与肉微微分离,扯出了脏东西之后,再顺着虾身一撸,就能抽出一条完整的虾仁。杜衡将抽出来的虾仁放在了干净的盘子中,然后将虾壳和虾头放在了另一个盘子中。
  景楠有些不解:“你留着虾壳做什么?”
  杜衡笑道:“这个虾壳用油一炸就能炸出虾油来。炸到酥脆的虾壳也能吃掉,不会浪费的。”
  景楠嘀咕着:“你倒是会过日子,这东西都不会浪费。”杜衡乐呵呵的说道:“那当然,一粥一饭当思来之不易。虾子贡献出自己的肉体让我们尝鲜,我们当然不能浪费他们的牺牲。”
  杜衡很快就剥出了一盘青灰色的虾仁,清洗了虾仁之后,杜衡提刀将虾仁切成了小粒。等虾仁处理好了之后,他又顺手将早就泡发的香菇给切成了丁。等将香菇之类的都切好了之后,他在锅中升起了火。
  景楠纳闷的问道:“怎么生火了啊?不是说要拌馅儿的吗?”
  杜衡笑道:“现在不用了。”他就是想要节省一点时间,结果发现还不如自己动手。
  杜衡本来想着直接在木盆中将馅料都搅拌好,这样的馅儿是生的,蒸制熟了之后能吃到每个食材的味道,只是这样蒸制包子的时间要稍稍长一点。
  同样是十斤馅料,生的和熟的体积和质量不一样,味道也大有不同。炒熟的馅料会融合了三丁和配料的鲜美滋味,蒸制的时间要短一些。
  两种馅料做出来的包子都好吃,杜衡反正觉得两种味道他都喜欢。
  景楠抱怨着:“你是不是就是见不得我闲着?就是想要让我帮忙?”
  杜衡转头哎嘿笑了出来:“这都被你发现了吗?”
  景楠气的拿起桌上的灵果皮丢向了杜衡的后脑勺:“你当我是玄御吗?说使唤就使唤?”
  杜衡叹了一口气,想当初到了村子里面那个热心肠的景大夫已经一去不复返了,留在这里的是一只只会吃饭和偷懒的懒景楠。
  锅中的油热了,杜衡将腌制好的鸡丁、山膏肉、笋丁投入到了锅中。口锅中顿时冒出了一股白色的油烟,厨房中的阵法开始启动,油烟很快就被抽走。
  杜衡翻炒着锅里的三丁,没一会儿两种肉馅就变了颜色,此时的锅里看起来一锅白色,并没有什么出彩的地方。可是当杜衡将香菇丁和虾仁倒入锅中之后,锅中的色彩就丰富了起来了。
  虾仁受热变成了红色,和褐色的香菇丁点缀在白色的三丁之中,沉闷的白色中顿时多了鲜活的颜色。
  这还不是最终的色泽,杜衡解开了酱油罐子的盖儿,他用勺子浇了四大勺的酱油入锅中。随后还在锅里撒入了适量的白糖。
  炒菜是一种技术活,有时候同样的食材相同的配方,不同的人做出来的东西味道就不一样。这里的诀窍就是在火候和调料的运用之上,每一个厨子都有自己的味觉秘方。
  杜衡一直都挺擅长判断自己锅里的食材的分量,然后通过添加适当的食材凸显它们的美妙滋味的。
  加入了这两种调味料之后,锅里的颜色顿时就变成了红色。
  杜衡又开始使唤景楠了:“景楠景楠,帮我把外头的砂锅端过来。”
  景楠叹了一声,他遗憾的说道:“杜衡你变了。一开始到村子的时候,你是个多可爱的人啊,现在你竟然使唤我做事了!”
  一边抱怨的景楠一边走向了走廊:“我命苦啊,你没来之前我照顾笑笑和玄御也就算了。你来了之后,我还要让你使唤。”
  景楠抱怨着端来了砂锅,杜衡看到景楠竟然用双手就捧着滚烫的砂锅过来了。
  他眼珠子都快瞪出来了:“景楠!你傻了吗?怎么不用抹布垫着?烫着怎么办?”
  景楠将砂锅放在了灶台上,他乐呵呵的说道:“你也太小看我了吧?我虽然不是火系的妖修,可是也不会被这种没有灵气的火焰灼烧到啊。”
  杜衡给景楠竖起了大拇指:“你厉害。”
  杜衡可不比景楠,他可没有伸手捧住滚开的砂锅的本事。他用抹布裹住了砂锅的盖子揭开了锅盖,锅中有一锅金黄的鸡汤。
  杜衡选了母鸡用来做三丁包的鸡丁,正宗的三丁包里面选用的母鸡都是隔年的小母鸡。这样的鸡丁吃起来嫩滑,肥而不腻。
  杜衡码不准这里的鸡长了多少年,但是他能分出公母。虽然不能保证自己的食材百分百的正宗,他也会力求食材与原来的方子靠近。
  杜衡撇去了鸡汤上面的金黄色的油花,只取下面乳白色的鸡汤。大半锅鸡汤下了锅之后,锅中的香味就出来了。
  景楠深深的吸了一口气:“嗯~这个味道~~香~”
  杜衡曾经炒过肉哨子用来拌面,景楠特别喜欢那个肉哨子,现在锅里的味道闻起来比肉哨子还要香一些。
  景楠说道:“这个要是用来拌面条,我能吃三碗。”
  杜衡乐道:“行,要是你喜欢,我过两天给你多做一点拌面条吃!”
  景楠满意的看了看锅里。此时的五丁都浸泡在了鸡汤中,五丁都失去了自己本来的颜色,变成类似的红褐色。
  杜衡盖上锅盖:“等熬制一会儿,再勾个欠就能出锅了。”
  景楠问道:“出锅之后就能包包子了吗?”
  杜衡笑着摇摇头:“暂时还不能,馅儿还要冷冻一下,让它们凝固起来。不然包的时候不方便,蒸出来的时候汤汁也没有这么浓稠。”
  景楠佩服的颔首:“厉害,要是让我花这么长的时间精力来做吃的,我宁愿不吃。”
  杜衡来到他们村真是太好了,不用他费时费力,就能吃到美味可口的食物,想到这点,景楠觉得他被杜衡使唤几下也没什么了。
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  没过多久,杜衡就将馅儿盛在了大木盆中。热腾腾的馅料盛了满满一盆,景楠没忍住拿着勺子舀了一勺子在旁边吃了起来:“嗯~不错,好吃~”
  杜衡无奈了:“你怎么比笑笑还淘气?”他怀疑笑笑直接动手的习惯就是景楠教出来的。
  将馅料放在冰箱里面等待冷却的这段时间,是杜衡用来揉面醒面的时候。此时揭开大锅的盖子,就能看到锅里的面团发了有一开始的两倍大。
  杜衡在面团上摁了一下,面团上就出现了一个深深的指印,但是指印很快就回弹了。这就证明面团发好了!

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