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我的食材遍布修真界 上(243)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27:42 标签:种田文 仙侠修真 美食 爽文

  杜衡一本正经:“有啊,烩羊肉。”
  出发之前炖在锅里的一锅灵羊肉已经煮好了,此时正大块大块的堆在盘子中散发着肉香呢。杜衡准备将板栗烧鸡做好了之后就来处理羊肉,他安排玄御道:“小玉,你帮我把烤架支起来呗,我来烤点羊排?”
  听到有羊排,重华他们立刻放下了手里的糖炒栗子凑到了烧烤架前。重华道:“杜衡,能给我来点辣椒面吗?多放一点味道好。”
  景楠口味清淡:“我只要盐就行了。”笑笑也趁机发表了一番言论:“啾啾啾啾~”没听明白他在说什么,无视就行了。
  平台本来地方很大,可是放上了简易灶台和烤架,再塞上这么多人之后,平台上顿时挨挨挤挤。
  没一会儿羊排就烤好了,羊排依然鲜嫩,只是杜衡却不敢让大家放开肚皮吃。他今天要做的菜挺多的,要是大家光靠吃羊排就吃饱了,岂不是浪费他一番苦心?
  笑笑一边啃着羊排还一边看着炉子上的板栗鸡,等到两炷香之后,他啾啾的提醒杜衡。
  杜衡在案板旁边的抹布上擦擦手,他期待的揭开了锅盖。一阵白色的油烟飘过后,杜衡看到了锅中浓油赤酱的板栗鸡。
  只见肥美的鸡肉中躺着一粒粒黄色的板栗仁,在高温下,有些板栗仁有了矛盾暂时分开了。不过没关系,它们等一会儿会在大家的口中再度相聚的!
  洁白的瓷盘中盛上了满满一盘板栗鸡,此时鸡肉软烂板栗粉糯,光是看到红与黄的配色就令人食欲大增。
  杜衡招呼大家:“趁热吃啊,我去做别的菜。”杜衡刚想转身,口中就被玄御塞了一块鸡腿肉:“先吃了再去做菜,不差这一时。”
  杜衡又不是大家的保姆,没理由他在忙着,大家都坐着等吃的。杜衡眉开眼笑的嗦着鸡骨头,其实鸡肉还是那个味道,只是汤汁中浸了板栗的甜味,鸡肉的甜味比平时明显一些。
  他刚吞下鸡肉吐出鸡骨,玄御就夹了一粒板栗仁递给了杜衡:“尝尝。”
  杜衡自己做的东西,他怎会不知味道?板栗在齿间变成了一团粉糯,粉糯中带着鸡肉的香味和汤汁的咸味,却让板栗原本的甜味更加明显。
  妖界的板栗质量好,口感比老家吃的板栗更加甘甜,杜衡眯了眯眼睛:“你再给我夹个栗子嘛。”
  玄御笑着在杜衡口中又塞了两个栗子,杜衡满意的看了看吃的满足的大家。他转身到了案板前,案板上放着他准备用来做烩羊肉的熟羊肉。手起刀落,羊肉团成了肥瘦相间的羊肉块。
  方才杜衡在炉子上做的板栗鸡,现在他要重新给他的三口锅子分派任务了。大锅中放上了淘洗好的灵米,小锅中倒上了豆油,而炉子上,杜衡则放上了他家的大砂锅。
  此时砂锅中还没放任何菜,但是看到砂锅景楠就知道杜衡要煮汤了。
  方才杜衡烤羊排的时候,玄御就宰杀了一条鲢鱼。鲢鱼头已经由姜丝料酒葱结腌制了一炷香的功夫了,等到小锅中的豆油烧热后,杜衡在锅中丢入了姜片,他将鲢鱼头给下到锅中煎制了。
  凤归疑惑道:“不是说烩羊肉的么?怎么又开始做鱼了?”景楠眯着眼睛:“嘿,这你就不知道了吧?我估计杜衡要做那什么……鱼羊一锅鲜?”
  果然景楠猜对了,等鲢鱼头煎好了之后,杜衡就将鲢鱼头转移到了砂锅中。炉子上的火燃了起来,大砂锅如同镇守关隘的大将一般蹲在了炉子上。
  杜衡在砂锅中注入了方才煮羊肉后留下的羊汤,今天的羊肉汤里面什么都没加,只有去味的三大件。
  羊肉汤没过了大鱼头,杜衡满意的盖上了盖子,他招呼笑笑:“笑笑,帮我留意一下啊,一炷香之后提醒我调味!”
  正在吃鸡的笑笑点着头:“啾叽~”
  杜衡将切出来的羊肉块分成了两部分,大部分用来做烩羊肉,小部分等一下下到砂锅里面和鱼头一起炖煮成一锅鲜。
  就着方才煎鱼头剩下的豆油,杜衡将大部分的羊肉倒入到锅中去了。做烩羊肉说简单也简单,把它当糖醋排骨一样做了就行了,但是说难也难,要是做得太过甜腻,味道又不太对。
  羊肉翻炒片刻之后,杜衡在锅中加入了酱油、白酒调了底味,白色的羊肉顿时染上了酱色。其实他也挺忐忑的,不知他能不能复制他记忆中的烩羊肉味道。
  这人啊,就不能紧张,越紧张越容易犯错,这不,杜衡手一抖盐撒多了。糖醋口味的肉里面盐要是多了,味道就会怪怪的。
  杜衡一拍大腿:“坏了……”
  玄御正好走过来准备投喂杜衡,听到杜衡说这话,他柔声问道:“怎么了?”
  杜衡尴尬的挠挠头:“盐……放多了。”玄御笑道:“多了就多了吧,你做的都好吃。”
  见玄御这么淡定,杜衡也笑了。也是,做菜本来就没有怎么标准口味正宗做法,只要好吃就完了!做不了酸甜口味的,他可以做咸鲜口味的啊!决定了,烩羊肉做成咸鲜口的,正好他还能试一试前段时间做出来的豆瓣酱。
  杜衡从储物袋中取出了他封藏了几日的豆瓣酱,盖子一揭开,一股浓郁的酱香就飘了出来。杜衡晒酱的时间长,豆瓣的酱香味很浓郁。他后来放下去的辣椒花椒散发的麻辣味道反倒是被酱香味遮盖了。
  用专门的勺子取出两勺子豆瓣酱,只见酱上有一层红油。杜衡笑着把豆瓣酱倒在羊肉上,他道:“今天的羊肉也不知道最终味道会怎么样,大家别嫌弃啊。”
  大家都很捧场:“不嫌弃!”要是嫌弃的话,就没人做饭了,他们又不傻。
  

第88章
  205
  豆瓣酱入羊肉锅之后, 锅中飘出的味道非常的香,这股香味和麻辣底料的味道不一样。麻辣底料的味道更加刺激,而豆瓣酱的味道会醇厚很多。引得景楠都抽了抽鼻子:“哎嘿, 好像不太辣。”
  笑笑再一次跳到了杜衡的灶台上, 他瞅了瞅灶台上的豆瓣酱坛子, 然而他只看到了一坛子的红油。笑笑抬头啾啾的问杜衡,杜衡解释道:“是的,这就是上次你看到的豆瓣,就是我做的霉豆瓣发酵暴晒之后做出来的酱。”
  笑笑咂咂嘴表示他想尝一尝,杜衡用筷子蘸了一点点在了笑笑的舌尖上:“这是调味料,单独吃味道不好的。”确实味道不咋地, 笑笑嫌弃的转过了头。
  杜衡在锅里撒了一点白糖,又加入了一点清水。等到清水煮开之后,他在锅中撒入了一把蒜叶。这是他收在冰箱中的蒜叶,等到天气凉快一些, 他又可以继续种蒜了。
  稍稍翻炒之后,蒜叶就变成了墨绿色, 上面沾上了油脂和红油。用大碗盛出来后, 烩羊肉看起来就特别诱人。
  杜衡先夹了一块羊肉丢到口中, 还好还好,不算太咸, 他就担心方才手一抖盐加的太多了。杜衡放下了心:“还行, 大家尝尝呢?”
  景楠看着羊肉上面沾着的辣椒皮, 他迟疑了一会儿:“感觉不是很辣,为什么会有这么大的辣椒皮呢?”杜衡解释道:“你放心吧,豆瓣酱主要是增加香味的,其实不是很辣, 你看我都能吃。”
  此时老刀和周家兄弟他们已经竖起了大拇指:“嗯!好吃!杜先生做的菜真的太美味了。”
  就连含蓄的云诤都一连吃了两块:“美味,杜先生做的羊肉不管是简单调味还是放上各种调味料都特别好吃。”
  杜衡不好意思了:“本来想做酸甜口的,可是没成功。只要大家觉得还行就好。”杜衡想了想之后说道:“主要还是灵羊的肉质好,这样才能扛得住我乱调味。”
  说话间笑笑又在提醒杜衡了,一炷香的时间到了,他要去调味鱼羊一锅鲜了!
  这一次杜衡不会失手,在老家的时候,他就做过鱼羊一锅鲜,那时候还没有羊汤,只靠着鱼汤的调味他做出来的一锅鲜就特别美味了。
  揭开砂锅的盖子,只见砂锅中一片乳白。乳白中黑灰色的鱼头若隐若现,杜衡将方才他留下来的羊肉推入了锅中,锅里的水花顿时就安静了。然而等他拿来盐罐子的时候,砂锅边缘又开始沸腾了。

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