病美人的万物杂货铺(83)

　　虽然天赋有所增长，但王敬和对自己厨艺水平还是有数的。

　　如果按照记忆中爷爷的做法，练习三次，他绝对无法达到爷爷的那个水平。

　　但如果按照这个菜谱中的做法，却很有可能做出与爷爷同等水平的花雕鸡！

　　想到这里，王敬和再也坐不住了。

　　他仔细再阅读了一边菜谱上的文字，又默背了一遍，确认自己记清楚了，然后小心把它收起藏好，才锁上门朝酒楼飞奔而去。

　　此时距离王敬和离开酒楼刚不过半个多小时，才早上五点多。

　　陈河刚把鸡杀了洗净，还没来得及做腌料，就看王敬和又回来了，“敬和，怎么又回来了？不是说我来腌制吗？”

　　“陈叔，我想起来了，我来做！”王敬和呼哧呼哧地喘着气，眼睛却很亮。

　　陈河想劝王敬和休息，但看他精神头还不错，也知道他是个倔驴，到底是没有阻止他。

　　也罢，就这两天了，再折腾也折腾不到哪里去。

　　他把装鸡的盆子往王敬和面前一推，“行，你来！”

　　王敬和拿起鸡，他感觉此刻眼睛仿佛变成了一把尺子，连鸡身上哪儿刀口不规整都看得明明白白。

　　他竭力让自己冷静下来，开始照着菜谱中的做法，一步一步开始操作。

　　陈河把鸡交给王敬和之后并没有离开厨房，他担心王敬和长期不休息会出什么事，也没指望着他能折腾出个什么结果。

　　然而他却越看越不对劲，王敬和处理鸡的手法太独特了，虽然有些不熟练，但他的每一下操作都让陈河刮目相看。

　　这种感觉陈河曾经只在王老爷子身上看到过。

　　陈河咽了咽口水，眼里闪过一道光亮，心中突然冒出一个荒谬的想法——这小子该不会开窍了吧？

　　不过到底开没开窍，还是得看做出来的成果。

　　没有打扰王敬和的动作，陈河默默走到一边，处理今天的新鲜食材。

　　虽然店里最近没什么生意，但他还是有几个老食客，每周都会过来几趟，他得在中午前把需要时间的菜先备好。

　　菜谱上的方法，花雕鸡的腌制时长要短几个小时，三个小时后，王敬和的鸡入了锅。

　　“小月亮”里面有他上一次炖的失败品，他重新换了一个陶罐。

　　放好作料与调味，炖煮期间不能揭盖，只能从盖子上方加酒，两小时内需要先后加六次花雕酒，调二十八次火候，对火候要求极高。

　　而且每一次加酒量要求还不一样，必须精准无误，否则味道就会大打折扣。

　　这两个小时，王敬和全程聚精会神，不敢有半点懈怠。

　　最后一次加入花雕酒后，王敬和把火调到文火，又等了三分钟，抬手关火。

　　此时已经是上午十点二十三分，这一锅花雕鸡用了五个多小时。

　　陈河也已经准备好了中午的备菜，见王敬和关火，好奇的凑了过来，“敬和，做好了吗？”

　　无怪他好奇，主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样，尤其是他全程没有揭过盖，陶罐密封性好，半点味道没有露出来，只有盖子外面有一点点酒香气。

　　这样做出来的鸡能好吃？

　　王敬和是有些紧张的，他嘴唇抿成一条直线，嗯了一声，便要伸手揭盖。

　　不过手还没碰到盖子，就被陈河打了一下，给他手里塞了块干净的抹布，“你傻啊！这么烫，拿块帕子！”

　　拿着帕子放在盖子把手上，王敬和深吸了一口气，猛地揭开。

　　瞬间，一股馥郁醇厚的酒香气从陶罐中爆发出来，填满了整个厨房。

　　“嚯！”陈河眼里满是惊喜，“成功了！”

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第62章

　　陈河伸过头去看陶罐里的鸡，色泽金黄，品相几近完美。

　　浓郁的酒香气爆发过后，仍持续散发着香气，鸡肉的鲜香和花雕酒的香气交织。

　　他咕咚一声咽了咽口水，心中震撼难以言喻。

　　没想到真的让这小子做成了！

　　王敬和看向锅里鸡的卖相，摇了摇头，没有说话。

　　火候还是没掌握好，鸡肉炖得有些烂，而且汤底颜色偏浑浊，没有菜谱形容的那种清亮感，显然是加入花雕酒的时机不对。

　　看着王敬和不但没有欣喜若狂，还反倒摇头，陈河有些不解。

　　这是什么意思？

　　陈河看了看这锅对他来说几乎完美的鸡，又看了看王敬和的脸，不知道该怎么评价。

　　是说王敬和对自己的要求太高了，还是该说他飘了？

　　王敬和拿了双筷子，又给陈河递了一双，“陈叔，尝尝。”

　　陈河怀着激动地心情，小心从鸡胸上挑了一点肉，放入口中细细品尝。

　　顿时，他眼睛亮了起来。

　　他特意挑的是最容易煮老且不入味的部位，没想到竟然半点没有老柴之感。

　　入口的鸡肉细嫩，质地丝滑，是鸡肉本身的鲜香，与此同时，淡淡的花雕酒香气糅杂其中，令人沉醉。

　　紧接着，陈河又分别尝了鸡腿肉，鸡翅，脖子。

　　每一个部位都有不同的口感，但同样好吃，虽然比老爷子还差了点，但至少有他的八分水平。

　　陈河吃得热泪盈眶，满心宽慰。自从师父走后，他就再也没吃到过这么好吃的花雕鸡了！

　　终于，一只鸡被他吃了个干净，陈河心满意足地摸了摸肚子，“敬和，这道菜上桌，绝对能够让咱们店死而复生！”

　　本来陈河是想夸夸王敬和，让他放宽心，结果转头就看他已经朝后门走出去了，“敬和，你干嘛去？”

　　“再试一次。”王敬和答着，走到鸡棚，伸手又捞了一只鸡上来，拿起菜刀一刀毙命。

　　这下陈河是可以确认了，王敬和是对这一次出的菜真的不满意。

　　难不成短时间内还能有更大的进步不成？

　　陈河是不信的，但看王敬和已经完全沉浸在其中的模样，他也没有劝阻。

　　年轻人，爱折腾就去折腾，他一把年纪了，也不管那么多。

　　无论如何，招牌有救了！

　　陈河没再关注王敬和的动作，看了眼时间，哼着歌开始刷锅，准备等客人一来就开炒。

　　下午四点，第二只花雕鸡做好。

　　这一次，王敬和的火候把握得更精准，加酒的时机也是严格控制的，关火三分钟后，他拿起干净的抹布垫着，再一次揭盖。

　　瞬间，比上一次还要浓烈的香气从陶罐中逸散开来。

　　早已在旁边等着，想着如果没有做出比之前更好的成品，就好好安慰王敬和的陈河惊呆了。

　　眼前的这只鸡，不管是品相还是香气，都明显要比之前的那一只更为优秀。

　　他真的做到了！

　　陈河以一种不可思议的目光看向王敬和，这小子该不会偷偷吃什么开窍药丸了吧？下药这么猛？

　　他迫不及待拿起筷子，第一筷子依然是夹的鸡胸肉。

　　味道与前次差不多，依然满口鲜香，但不同的是，这次余味却更为悠长，鸡肉咽了下去，但口齿皆是花雕绵延的幽香。

　　好吃！

　　看着眼前的成品，王敬和尝了尝，和爷爷做的花雕鸡味道差不多，但还是差了一点，可火候与加料时机他都把控得十分完美了，他暂时还想不出差了什么。

　　他看向陈河，“陈叔，你觉得这只鸡味道怎么样？”

　　陈河正叼着筷子，沉迷吃肉，闻言抬起头，连声夸赞，“不错不错，鸡肉入口细嫩，香气十足，回味悠长，让人欲罢不能。”

　　“比起爷爷做的呢？”

　　“不分伯仲！”陈河竖起大拇指，“这下审核肯定没有问题了！”

　　但这并不是王敬和想听到的答案，他微微皱起眉，目光沉沉地看向面前这锅冒着热气的花雕鸡，陷入沉思。

　　到底缺了什么呢？

　　这时王敬和被厨房门口传来的响动打断了思路，转头看到两个员工正扒在门边，朝里头张望。

　　见王敬和看过来，两人眼里满是垂涎，“老板在做花雕鸡吗？好香啊！”

　　这两人都是酒楼的老员工，之前逢年过节时，王老爷子也会给他们带一只花雕鸡。